Kota Sibolga adalah kota di Propinsi Sumatera Utara. Terletak di Pantai Barat Pulau Sumatera, membujur sejauh pantai dari Utara ke Selatan. Dan, ada pada teritori Teluk Tapian Nauli, yang jaraknya sekitaran 350 km dari Kota Medan.
Selainnya berjulukan Negeri Berbilang Golongan, Sibolga dikenal juga sebagai Kota Ikan. Itu penyebabnya banyak panganan dengan bahan dasar ikan dapat diketemukan di wilayah dengan penduduk sebagian besar nelayan ini. Salah satunya yang populer yaitu ikan asin.
Ikan asin ialah makanan awetan yang diproses dengan penggaraman dan pengeringan. Di Sibolga, lumayan banyak warga lakukan pemrosesan ikan asin terutamanya di daerah pesisir pantai.
Jika berbicara masalah rasa, ikan asin olahan warga Sibolga ditegaskan nikmat dan tanpa kandungan formalin.
Seperti pembicaraan salah seorang pedagang ikan asin di Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga, namanya Bestian Melayu, ikan asin asal Sibolga banyak disukai warga di luar wilayah.
"Ikan asin ini diproses di wilayah Pasar Belakang ini. Berdasarkan penjelasan dari customer, palanggan kita, rasanya ikan asin Sibolga lebih renyah. Terus, pemrosesannya masih tradisionil, cuma gunakan kombinasi garam tanpa bahan pengawet," katanya.
Banyak tipe ikan yang dibuat jadi ikan asin. Tetapi, ikan Talang-talang mempunyai harga jual semakin tinggi dibandingkan tipe ikan lain.
"Paling ciri khas di sini ikan Talang bumbu. Langkah pengolannya berlainan serta lebih lama dibandingkan ikan lain. Perlu reaksi peragian lebih dulu untuk jadi ikan asin," sebutkan Bestian.
Walau ikan asin Sibolga sudah tembus pasar yang lumayan luas, tapi keadaan wabah Covid-19 sudah memengaruhi omset pedagang ikan asin sejak mulai beberapa tahun akhir.
"Jika periode wabah lebih kurang 2 tahun ini pemasaran benar-benar mencolok turun sampai 70 %, karena sebahagian besar konsumen ikan asin ini di luar wilayah. Karena ada peraturan PPKM dari pemerintahan automatis banyak wisatawan yang tidak dapat masuk ke Sibolga," keluh Bestian.
Oleh-Oleh Khas Kota Sibolga
Apabila Anda ingin memesan Ikan Asin Sibolga silahkan kunjungi toko Usaha Ikan Kering Tersanjung Sibolga melalui link Google Maps berikut :